Курорт-Консалтинг

Перечень разрабатываемых документов

Программы Обязательных Предварительных Мероприятий (ПОПМ):

  1. «Гигиена персонала»            
  2. «Контроль за вредителями»
  3. «Контроль по предотвращению попадания посторонних предметов и загрязнения продукции»
  4. «Производственные и вспомогательные помещения»
  5. «Уборка помещений и санитарно-гигиенические мероприятия»
  6. «Эксплуатация и обслуживание»
  7. «Управление документацией»
  8. «Управление отходами»

Процедуры:

  1. «Управление чрезвычайными обстоятельствами и реагирование на них»
  2. «Анализ со стороны руководства»
  3. «Внутренние проверки (аудит) системы ХАССП»
  4. «Изъятие (отзыв) опасной продукции»
  5. «Корректирующие действия системы ХАССП»
  6. «Управление мониторингом и измерениями»
  7. «Управление закупками и хранением»
  8. «Управление несоответствующей продукцией»
  9. «Управление документацией»
  10.  «Управления записями»

Рабочие инструкции:

  1. «Обучение сотрудников»
  2. «Соблюдение правил личной гигиены»
  3. «Управление перекрестным загрязнением»
  4. «Оценка на наличие визуальных признаков недоброкачественности готовой продукции»
  5. «Соблюдение требований к измерительным и контрольным приборам»
  6. «Оценка поставщиков»
  7. «Обращение с аллергенами, генно-модифицированными организмами (ГМО), применение пищевых добавок»
  8. «Доступ на предприятие сторонних посетителей»
  9. «Поддержание качества фритюрных жиров»

Остальные документы:

  1. Должностные инструкции группы ХАССП
  2. Анализ опасностей – общие требования
  3. Анализ опасностей – идентификация опасностей и определение их приемлемых уровней
  4. Критические пределы для критических контрольных точек
  5. Производственные программа обязательных предварительных мероприятий
  6. План ХАССП
  7. Управление инфраструктурой и производственной средой
  8. Ассортимент выпускаемой продукции
  9. Схема расположения оборудования
  10. Схема внешнего и внутреннего обмена информацией
  11. Организационная структура
  12. Схема мытья рук, рекомендованная Всемирной Организации Здравоохранения (ВОЗ)
  13. Планирование верификации
  14. Технологические схемы, этапы процессов и мероприятий по управлению
  15. Протокол изъятия/отзыв опасной продукции

Формы документов для ежегодного аудита:

  1. Форма: «Лист-опросник при проведении внутренних аудитов»
  2. Форма: «Анализ результатов верификационной деятельности»
  3. Форма: «Акт по результатам внутренней проверки системы ХАССП»
  4. Форма: «Отчет о действиях по результатам внутреннего аудита»
  5. Форма: «Решение по результатам анализа со стороны руководства»
Получить консультацию

не забывайте про код города